鸡丝炒佛手 食材功效
酱油
鸡肉
佛手瓜
大葱
料酒
精盐
鸡丝炒佛手 食材用料
鸡丝炒佛手做法分解
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01
将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
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02
葱洗净切成细丝；
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03
将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝；
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04
佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分；
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05
将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好；
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06
锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透；
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07
随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油；
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08
锅留少许底油，烧热；
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09
放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水；
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010
随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘。
小贴士
鸡丝炒佛手的制作要诀： 1. 鸡肉最好选用鸡脯肉，菜味将会更佳； 2. 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
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