脆肉鸡蛋面 食材功效
酱油
猪油
小麦面粉
鸡蛋
精盐
醋
脆肉鸡蛋面 食材用料
脆肉鸡蛋面做法分解
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01
去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁；
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02
炒锅放熟猪油25克烧热，将猪肉丁炒成脆肉备用；
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03
面粉中磕入鸡蛋，加清水100克、碱水和先和成雪花，揉光滑搓成条；
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04
揿扁，拍上干淀粉，擀成0.2厘米厚的薄片；
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05
取大碗几只，放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量，分别在碗内注入烧沸的肉骨汤；
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06
注入清水半锅烧沸，投入鸡蛋面条煮至浮起，注入少许凉水；
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07
再沸时捞出沥干水分，装入汤碗内，撒上胡椒粉，浇上脆肉。
小贴士
1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克； 2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克，如果没有肉骨汤可用清水代替。
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