家乐福被曝油鱼冒充鳕鱼 两者价格悬殊谨慎分辨

　　鳕鱼，以其肉质白嫩，味道鲜美，深得老百姓的喜爱。可网友却在微博上说，在家乐福超市买到了假鳕鱼。她了解到，"真正的鳕鱼很贵，二三十元不可能买到。超市所谓的龙鳕鱼其实都是油鱼。"有媒体报道，上海市食安办表示，网友所说的"油鱼"是鳕鱼的一种。之后上海家乐福发表声明称：根据国家商品出入境检验检疫局出具的证明，其售卖产品为冻水鳕鱼。这不禁让人迷惑，这究竟都是些什么鱼？

　　上海海洋大学教授戴小杰：水鳕鱼在科学上没有这个名称，可能是商家或者厂家作为一种俗名或者一种比较好听的名字吧。 油鱼是一种大洋性中上层鱼类，它的学名叫蛇鲭类，这种鱼类脂肪含量高，人食用以后不容易消化，常常造成腹泻。鳕鱼呢，是鳕形目的，是底层鱼类，质量比较好，价格比较高。"以油充鳕"其实早有前科，北京、沈阳、杭州等地媒体都有过类似报道。2007年，香港媒体揭发当地的百佳超市以"蓝鳕鱼"、"鳕鱼(油鱼)"等名义出售油鱼，遭多名消费者投诉，称食用后感到不适。虽然百佳超市方面指称"油鱼"为"鳕鱼"的一种，但香港有关政府部门指出，"油鱼"与"鳕鱼"是不同种类，要求超市正确标示。

　　此后，香港食物安全中心宣布，该中心共接获约700宗有关此事的投诉和查询。由于事件引起市场混乱，香港业界一度暂停出售油鱼。由此可见油鱼和鳕鱼的确不是一种鱼。那么，这两种鱼的价格差别有多少呢？记者也对目前市场上在售的鳕鱼和油鱼进行了调查。

　　海鲜产品销售商：鳕鱼只有一种，就银鳕鱼吗，银鳕鱼只有那一种，很粗的那一种。用电锯锯出来的，一块一块的，你说那个水鳕鱼，我也不能说什么，我们只进银鳕鱼。

　　上海海洋大学戴小杰教授也证实两者价格悬殊。

　　戴小杰：鳕鱼的价格一般可能四五十块钱一斤，这是中上等的，油鱼它的价格比较低了，十块以下。

　　油鱼，究竟有什么危害？据演员马伊俐说，她4岁的女儿曾因误食假鳕鱼，拉稀不止。还有传言说很多国家都禁止使用这种鱼，这种说法是否属实？我们又该如何分辨呢？

　　传闻说油鱼蜡质比较高，脂肪含量高，脂溶点高，进入人体内不易被溶解，会导致不同程度的腹泻，上海海洋大学戴小杰教授证实了这种说法。据了解目前我国并没有禁止销售和食用油鱼。

　　戴小杰：据我所知，现在我国还没有相关的这种鱼类的食用标准，可以吃，但是肠胃不好的人建议少吃。如果吃得话，可以烧烤或油炸。其它的做法如红烧清蒸都不适宜。

　　网上传闻说有不少国家和地区禁止出售油鱼，实际情况的确如此，意大利、日本等国就禁止出售油鱼。美国在上世纪90年代也曾禁售，但此后放开，不过油鱼仍属于不建议食用的鱼类。此外，澳大利亚也公告油鱼为不建议食用鱼类。新西兰政府建议业界不要供应连皮的油鱼给食客，应告知顾客有关的健康风险。加拿大建议不要大量食用。

　　作为消费者，我们该如何辨别油鱼和鳕鱼，以防止不法商家弄虚作假呢？

　　戴小杰：第一个要看肉质，肉要是白色就是鳕鱼，皮肤灰色中间有白点，这种情况一般是去鳞的鳕鱼。油如果去鳞的话是棕色或者黑色，又因为它肉质含有大量脂肪和蜡质，所以油浸出来成黑色，或者氧化成了褐色，如果有皮的话也比较粗糙。