古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
平时我们吃的蛋卷大都是从超市买现成的,想自己做又没有蛋卷机的同学们可以试一下平底煎锅版。关于美食,能想得到的就大胆尝试吧。
【材料】
低粉:45克 黄油:35克 糖:60克 鸡蛋:2个 芝麻:15克
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【做法】
1、准备好所需的原料
2、将软化的黄油加入细砂糖
3、搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀。
4、筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋。
5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个。
6、加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠。
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7、加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。
8、加入黑芝麻,继续搅拌均匀。
9、将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可。
10、取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形。
11、小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起。
12、放凉定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。
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【小贴士】
1、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮
本文引自 lamb美食博客
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(责任编辑:吴燕 )
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