用科学的方法享用甜品 —— 鲜果杯子西米露

　　19世纪前，在西方社会中，糖还是稀有之物，食用糖被视为贵族的象征，所以在西餐中，甜品具有不可被替代的地位。后来，随着糖的普遍使用，甜品也逐渐变得更加大众化，无论种类还是做法，都发展得愈加丰富起来。

　　甜品虽流行于西方，但西式甜品大多是采用鸡蛋、奶油制成的蛋糕、面包、布丁。中国素来以考究的饮食文化著称于世界，用料讲究、做法精致，以至于仅作为小食的甜点，也被发挥得淋漓尽致。不满足于糖果糕饼的限制，还发展出各式各样的甜羹甜汤，不仅花样繁多，不同的地方，还有各自不同的特色。

　　总有同学会一边享受嘴上的甜蜜，一边悔过体重的负担，其实不必如此紧张，甜品本可以健康的吃。首先是时间的选择，上午十点左右、下午四、五点钟，都是介于两餐之间的疲劳阶段，这个时候适当吃点甜品，不仅可以缓解疲劳，还可以调节心情。其次还要注意甜品的食量，甜品不能贪多，浅尝辄止，当你感到再吃一点才会过瘾的时候，就该停止了，留着那一点点未尽的兴致，会更加期待下一次的甜蜜

　　主料：西米100g、水200ml

　　配料：炼乳30g、水果适量

　　做法：

　　1．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；

　　2．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；

　　3．直至西米外层呈现透明；

　　4．将西米捞出，立刻冲冷水；

　　5．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；

　　6．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；

　　7．将西米捞出，充分沥干水分；

　　8．汤锅烧水，水沸后倒入西米；

　　9．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；

　　10．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；

　　11．捞出西米，沥干水分，放到杯子中；

　　12．加入炼乳，不需搅拌，水果切碎，装饰到杯中即可。

　　温馨提醒：

　　1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；

　　2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；

　　3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。

　　选自：Nicole的生活书 博客

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