清凉厨房，你我共享——凉拌蓬蓬菜

　　蓬蓬菜又叫猪毛菜，又叫黄茜菜，它富含维生素与多种微量元素，其粗纤维含量更是韭菜、土豆等的数倍。但是它以公害无污染制胜。

　　药理作用：

　　① 降压作用猪毛菜降压原理为：对血管运动中枢或交感中枢的抑制作用因而周围血管张力降低血压下降

　　②对中枢神经系统的作用有加强大脑皮层抑制过程

　　③其他不同时期采集的猪毛菜其药理作用不同。嫩叶时期采集的可引起升压作用，而在果实期采集的却有明显的降压作用。注意：如果根茎交界处或根部有灰毛不是真正的蓬蓬菜，有毒，吃了之后会肚子疼。

　　蓬蓬菜的做法没有什么特别的花样，最大众化的做法就是凉拌了，清新可口！炎炎的夏日来上一盘，一定会给你带来清爽的感觉。

　　凉拌蓬蓬菜做法：

　　1．将菜洗净去老根；

　　2．用热水焯熟；

　　3．才从热水中捞出后马上过一下凉水，这样会使色泽更好看，吃起来也更爽口；

　　4．倒入醋、西班牙橄榄油拌匀，最后洒上蒜末即可。（没有加盐，是因为这种菜有一定的咸度，可能与长在碱沙地里有关）

　　5．还可以爆香葱、花椒油代替橄榄油。两种吃法口味不同。我更喜欢橄榄油这种清淡的吃法。

　　选自：lamb美食时间 博客

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