年夜好菜备起来 海鲜炒年糕

　　海鲜炒年糕

　　原料：

　　年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

　　做法：

　　1、年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片；

　　2、蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用；

　　3、锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用；

　　4、锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）；

　　5、倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀；

　　6、加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

　　【碎碎念】:

　　1、年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。

　　2、蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。

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