红楼饮食——贾宝玉与虾丸鸡皮汤

    在《红楼梦》里，女性人物的皮肤都是美白靓丽、光彩照人，可以说美女如云，那么《红楼梦》里的男性人物的容颜又怎么样呢？这一点，我们来看一看《红楼梦》的男一号贾宝玉，他的面容到底怎么样。

　　面如敷粉，白色嘛，唇若施脂，红的，这是一种健康的表现，转盼多情，是写他的眼睛，眼睛长得非常漂亮，有一种有情的那么一种眼光，语言常笑，说明他这个人让人看起来不是那么严肃，是一个那种年轻人的朝气、活泼，天然一段风骚，全在这个眉梢，他这种风骚全在这个眉毛上，平生万种情丝悉堆眼角，全在这里，这个是通过黛玉的眼睛来看宝玉长的什么样子，非常漂亮。

　　贾宝玉英俊帅气、青春美丽，除了先天因素，会不会在他爱吃的东西里，也隐藏着养颜护肤的宝贝呢？

　　我们在《红楼梦》通行本的第八回里看到，宝玉去找宝钗，薛姨妈留他吃晚饭，酒酣耳热之际，下人端上来一盆酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗；而在通行本的第六十二回里又写道，当厨房送来鸭、鹅等等菜肴的时候，宝玉却只用虾丸鸡皮汤泡饭吃了一碗。看来，宝玉似乎爱吃鸡皮做的汤， 您别觉得奇怪，现在我们很少吃鸡皮，而在古时候，吃这东西可是个时尚呢！

　　清代嘉庆皇帝在东巡，也就是到东北去，到沈阳去，这个路途当中，他的这个御膳里边所列的，鸡皮做的为原料来作为食品比较多，鸡皮四喜丸子，这个在嘉庆东巡的御膳档上都有记载，说明在那个时代一种饮食风气。

　　贾宝玉不仅长得漂亮，而且吃得时尚，鸡皮做汤，不仅皇上喜欢喝，宝玉也喜欢喝。

　　其实谈到衰老，衰老在人体的上面有两个非常典型的特征，主要体现在面部，一个是皮肤的松驰，一个是皱纹的产生，而这两个因素恰恰是由于弹性蛋白的减少而导致的，而鸡皮中含有大量的硫磺软骨素，它本身是弹性纤维蛋白最重要的构成成分。因此用鸡皮作为养生护肤的食品来说，是特别好的预防衰老的一个菜肴。

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　　虾丸鸡皮汤，需要准备虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克，菠菜50克、鸡蛋2个。

　　做这道虾丸鸡皮汤的第一步，先在锅里倒入适量的水，把鸡皮放进去，用中火煮5分钟左右，捞出冷却以后，去掉肥油，改刀切成菱形块，放在一旁备用。第二步我们来切菠菜，把菠菜切成寸段以后，放进搅拌机，为了能让它多出汁，要再加入一点盐，好了，开始搅拌，把菠菜全部打碎之后，用干净的纱布把菠菜汁过滤一下，然后放在一边备用。接下来把猪膘去皮切成块，鸡脯肉切成条，和虾肉、鲜贝一起，放进搅拌机里，加一点清水，盖上盖，开始搅拌，当肉馅变成肉蓉的时候，先倒出一部分，我们一会用，把过滤好的菠菜汁倒进榨汁机，和另一半肉蓉充分搅拌，搅拌均匀后，也倒进一个大碗里，另找一个空碗，打入两个鸡蛋清，顺一个方向使劲搅拌，直到打出沫来，就可以了！把一半的鸡蛋清倒进绿色肉蓉里，然后开始用力搅拌，在这个过程中，还需要往里边加一点盐，然后再用同样的方法来处理原色肉蓉，搅拌的过程有2-3分钟就可以了，当原料都处理好之后，我们在锅里倒入清水，一定要用凉水，否则丸子就不能成型了，等丸子全部进锅以后，我们把火打着，锅开以后，再煮1分钟左右，就可以捞出丸子了。锅里的汤撇去浮沫，加入料酒、味精、盐调味，再把鸡皮和丸子都放进去，锅开以后，就可以装盆上桌了！

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