古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
西红柿是一种美容食物，有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效，富含维生素A，番茄红素。西红柿虽然可以当成水果般生食，但营养价值不如用油烹饪。
不止西红柿，像胡萝卜这类橙红色的蔬菜都含维生素A，这维生素A是一种脂溶性维生素，即维生素会溶于油脂中，必须用油炒才能被溶解和被人吸收。
所以，大家如果做西红柿蛋花汤，可以把西红柿放入油锅中炒一下，再加水煮汤。不过如果家人有高血脂问题则不建议使用此方法。
有的人会用番茄、胡萝卜榨汁，看似保持了维生素，实际维生素营养却无法被好好吸收利用，显然不如油烹饪来得营养。
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（责任编辑：吴燕 ）
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