便宜米饭变佳肴

　　便宜的白米，烹煮时只要稍微加料，多花点心思还是可以煮出一锅香喷喷又可口的白米饭来的。

　　白饭：在 500 克（ 5 人分量）的白米中放三几片香兰叶， 4 片煮咖喱的“沙南叶”，有提香作用；若再加入一茶匙半的食用油同煮，便是一锅又经济又香滑的米饭了。

　　白粥：在米中掺入 10 分之一的糯米，并以上汤烹煮，便能煮出一锅香滑美味的白粥。

　　潮州粥：别把粥煮得太软，以爆香的蒜头和葱头提香。

　　有味饭：饭煮好后，以爆香的蒜头、葱头和虾米调味。

　　炒饭：把饭煮成八分熟，在冰箱中搁一个晚上。炒时先把饭炒热才下油，倒入打散的鸡蛋，让蛋液裹着每粒米饭，那么炒出来的饭就会香滑可口了。

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