土豆老少皆宜？4类人应多吃！

土豆是家家户户常见的蔬菜之一，适合每个年龄段的人群。其吃法有很多，如酸辣土豆丝、香甜土豆泥、清炒土豆片、土豆炖牛肉等，无论是口感还是营养绝佳，以下几类人应多吃土豆，对身体有一定的好处。

哪些人应多吃土豆？

1、咀嚼能力差者

土豆口感软糯，牙齿还没有完全发育的婴幼儿、咀嚼能力差的老年人均可以吃，能为身体提供所需营养。但不能把土豆制作的太软烂，以免使得血糖急剧升高。把土豆当做主食时，烹调方式不一样，升糖指数也存在着差异，蒸或煮时升糖指数低，制作成土豆泥和烤土豆时升糖指数最高。

2、便秘者

土豆中含有大量膳食纤维，能促进肠道健康，防止出现便秘。研究表明，跟土豆热食相比，把其放在8℃环境中且达到24小时，升糖指数降低两成。冷却能使得快速消化的淀粉转化成慢速消化的，增加抗性淀粉含量。抗性淀粉归属于膳食纤维，无法被小肠吸收利用，不过可被结肠中微生物菌群发酵，升高益生菌数量，帮助改善肠道健康。提醒，土豆不能吃得太多，不然使得便秘问题加剧。由于土豆外皮中含大量碱性物质，消化功能较差者尽量去皮吃，以免造成胃肠道不适。

3、高血压者

土豆是常见的低钠高钾蔬菜，100克土豆中钾含量达到347毫克，远远超过香蕉和精白大米。烹饪时尽量不放盐或少放盐，特别适合高血压者。土豆中不仅含有膳食纤维，而且也含有维生素C和抗氧化剂，能帮助降低血压，降低血液中脂质含量，减轻炎症反应。

4、需控制体重者

土豆饱腹感较强，远远超于白面包。不过，制作土豆时尽量不要放油，以免摄入太多脂肪，从而造成肥胖；若把土豆制作成炸薯条，或是土豆中加入黄油，都会无形中增加热量摄入。吃蒸土豆时，热量还没有超标的时候就感觉到饱腹，有助于控制饮食量；也可以把土豆当做主食食用，替代部分精米白面。若把土豆替代蔬菜食用，势必会增加膳食总热量摄入，也会导致餐后血糖升高。

温馨提示

为能保持土豆的低热量、高膳食纤维以及高钾元素，那么应选对烹调方式，最好是选择炖煮蒸或炒，不建议油炸或油煎。烹调时应少放食盐和鸡精、味精等调料，以免摄入太多钠而造成血压升高。