核桃被称为“坚果之王”？到底好在哪里？

核桃有着坚果之王的美誉，其中含有植物蛋白质、多种维生素和矿物质、人体所必须的脂肪酸等，每天吃一小把有益于心血管健康，利于智力发育等，不妨来了解一下核桃带来的健康益处。

吃核桃能带来哪些好处？

1、延长寿命

跟从来不吃核桃的人群对比一下，一星期吃130克以上的核桃的人群，因心血管疾病死亡风险、因全因死亡风险明显降低，能延长预期寿命。

2、保护心血管

研究表明，每日摄入30~60克核桃，能降低炎症水平，保护心血管健康。

跟其他坚果相比，核桃有哪些优势？

1、含有Ω-3脂肪酸

Ω-3脂肪酸进入身体后可转化成DHA，利于大脑健康。

2、含植物化学物

核桃中含有丰富的抗氧化剂，比如多酚类和维生素E等；同时也含有多种矿物质，比如钾元素、镁和钙等。最值得一提的就是多酚类，能减少大脑细胞中炎症反应，使得神经间相互传递，提升记忆力和认知能力，加快大脑处理信息速度，防止认知退化。

3、含神经鞘磷脂

神经鞘磷脂参与神经系统结构生成，维持神经系统发育。值得注意的是，吃核桃并不能不能补脑，20~30岁时智力已达到顶峰，即使每天吃核桃也无法提升智力。

吃核桃时需要去除外面的一层皮吗？

吃核桃时尽量带着皮一起吃。核桃仁中含有抗氧化物质、不饱和脂肪酸、矿物质以及蛋白质等，尤其是Ω-3脂肪酸占比例比较大，能辅助降低血压，减轻炎症反应，降低血液凝固性，保护心血管健康。核桃仁外面的一层皮中含黄酮类以及多酚类物质，稍微带苦涩味，但对抗自由基，防止脂肪出现氧化反应，降低患动脉粥样硬化风险，能减轻炎症反应。

温馨提示

保证所吃的核桃是新鲜的，无脂肪氧化；选择原味的核桃，没有添加糖和盐分。核桃直接剥出来吃就行，不能选择烤制或经过油炸的，因为经过长时间高温烹调，易产生太多促炎物质。健康成年人每天吃核桃的量约2~3克就行，不能吃得太多，以免摄入太多油脂而造成肥胖。吃了核桃后，需控制其他食物摄入量，防止每天总热量超标，举例子来说，吃核桃仁后就不能再吃其他零食了，又或是烹调食物时少放油。