自然成熟的番茄基本不含龙葵碱毒

生番茄含有可致死的龙葵碱，茄科植物普遍含有此种毒素，如双花龙葵、血见愁等。原文中还说马铃薯发芽时便会合成此种致命毒素。当然，龙葵碱并非立即致死，但却会慢慢累积在体内。因此，当你满以为自己在摄取茄红素时，殊不知自己正在顺便摄取龙葵碱。

番茄不是水果，不直接拿来吃，而是蔬菜类，煮熟了吃。 对此，生吃西红柿出现不良反应的原因主要有3种，其中之一就是摄入未成熟的西红柿中含有的龙葵碱，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等，严重者还有生命危险。但是需要指出的是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不至于出现毒副反应。但是未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，一定不要去品尝，尤其是生食。

生吃西红柿的第二种不良反应是因为不洁饮食导致发烧、腹泻等。比如，西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌，如果没有清洗干净就生食的话，就完全有可能发生沙门氏菌感染。

沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。感染了沙门氏菌后主要表现为发烧、腹泻、腹部绞痛等肠炎的症状，通常出现在被细菌感染后的12~72小时内，病程会持续4~7天。很多人不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水的症状，所以还应及时就医。

儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。需要指出的是，不光是食用西红柿，其他的瓜果蔬菜也是一样，食用前一定要确定成熟、新鲜、没有变质，而且要清洗干净之后食用，选择的刀具也要保持洁净。

生吃西红柿的第三种不良反应是因为西红柿本身的特性。比如，西红柿中含有大量果胶及柿胶酚等成分，是可溶性收敛剂。这些物质很容易与胃酸发生化学反应，进而形成不易溶解的块状物，使胃内张力升高，食用过多生西红柿可能引起腹痛、呕吐，甚至休克，因此，空腹时不宜吃西红柿。生西红柿最好在饭后吃，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。

另外，从中医的角度来说，西红柿能生津止渴、健胃消食。但是它属于偏寒性的食物，脾胃虚寒者不宜食用，否则也容易出现不良反应。