古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以清蒸的吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
鲍鱼的制作方法
材料：鲍鱼、鸡、瑶柱、姜、料酒
做法：
1、鲍鱼处理干净打上十字花刀。
2、瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。家鸡洗净备用。
3、将鸡斩大件焯水洗净备用。
4、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。（这里是烫一下，记住不是煮哦）将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。
5、加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。
6、加入适量料酒。
7、加盖小火煲二个半至三个小时。煲好的汤放适量的盐调味即可。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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