古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
想要做出好吃的红烧肉卤蛋,必须选购好的原材料。
鸡蛋的选购:
1、看外形。用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。优质的鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质的鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
2、看手感。用手摸蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重等。优质的鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感。
3、听声音。手握摇动,听其声音。优质的鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。
4、用鼻子闻。向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。
五花肉:
1、选择肥瘦均匀的。
2、用手指按压,选择肉质有弹性的。
3、选择呈现鲜红色的五花肉。
4、用手指摸,选择表面略干且不黏手的。
5、用鼻子闻。选择有特别的猪肉香的,闻起来没有异味的。
有了这些选择好原料的小技巧,想要自己做的红烧肉卤蛋更美味,又有什么难度。
(责任编辑:杨绮琴 )
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五花肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,其中提供的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能够有效得改善缺铁性贫血。多吃猪肉,有补肾养血,滋阴……详细>>
加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺,加入葱姜八角,放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖……详细>>