古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
植物油料鉴别：
主要是依据色泽，组织状态、水分、气味和滋味。
眼：籽粒饱满程度、颜色、光泽、杂质、霉变、虫蛀、成熟度等情况；
牙齿咬合、手指按捏：判断其水分大小；
鼻嗅、口尝：是否有异臭异味。
油脂鉴别：
①气味：每种食油均有其特有的气味；
②滋味：是指通过嘴尝得到的味感。除麻油外，一般食用油多无任何滋味；
③透明度：质量好的液体状态油脂，温度在20℃静置24小时后，应呈透明状；
④沉淀物：食用植物油在20℃以下，静置20小时以后所能下沉的物质，称为沉淀物。油脂的质量越高，沉淀物越少。说明加工精炼程度高。
油脂的混浊说明：
1、透明度低，油脂中水分、粘蛋白和磷脂多；
2、加工精炼程度差；
3、油脂变质，形成的高熔点物质；
4、掺了假的油脂。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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