麻辣大头菜的做法包括哪些？

很多人在平时都喜欢吃大头菜，因为大头菜能够消肿，并且可以防癌抗癌，天气比较热的时候吃还可以促进消化，解决掉大多数人的食欲不振，一般麻辣大头菜的这种方法比较简单，需要选择的是比较常见的四川辣椒，这样辣的味道才够爽，味道才能入味。

1、解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2、下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

3、利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症

麻辣大头菜

“麻辣大头菜”色泽鲜红，麻中带辣，入口香脆。

配方：花叶子大头菜、糖水、食盐、味精、花椒粉和辣椒面

制作工艺：将大头菜削去须根洗净、晾干，用盐揉后入坛封一个月左右，即可取出切成薄片或丝形，拌入适量糖水、食盐、味精、辣椒面和花椒面即成。