古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
宴客美食菜谱 鲍鱼焖鸡的做法
材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只） 配料：姜片、葱段、蒜头 调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽。
做法：
1、光鸡斩件，下少许生粉拌匀。
2、鲍鱼起肉，切刀花。
3、烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。
4、鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。
5、鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。
6、下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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