松茸扣鲍鱼的做法

主料：新鲜鲍鱼、松茸；

配料：老鸡、鸡骨、猪龙骨、猪肉皮、干贝、鸡爪、姜片、葱、火腿；

调料：盐、鸡粉、鲍鱼酱、蚝油、自制松茸浓缩汁、冰糖水；

制作过程：

1、新鲜鲍鱼去壳，焯水后捞出，待用。

2、将老鸡宰杀洗净，与鸡骨、猪龙骨一同剁成小块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净；猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。

3、不锈钢桶中放入适量清水，放入氽水后的原料、干贝大火烧开后改用小火煨6小时。

4、取适量高汤盛入汤锅加热，放冰糖水、老抽、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鸡精、自制松茸浓缩汁调味，分别将松茸和鲍鱼煨熟即可。