古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
香辣菜 剁椒鱼头的做法
原料：花鲢鱼头1个、泡红辣椒20多个、料酒2大匙、鸡精1咖啡匙、豆豉1大匙、香葱3棵、老姜1小块、蒜半个、盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末；
2、将鱼头放在碗里，然后抹上油；
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒；
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）；
5、将蒜蓉和葱碎铺在鱼头上，再蒸1分钟；
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至10成热，铲起淋在鱼头上即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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