古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
原料:龙骨(猪的大骨头)、玉米(有些地方叫包谷)、还有红萝卜。
做法:
1、把大骨头用开水过一下,洗去血腥味。
2、然后丢在水里面煮。
3、大火煮开了再转小火炖10分钟左右,下玉米和红萝卜,然后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止。
4、放少许盐和味精。
牛骨汤营养最易吸收
烹调部位:牛骨。
营养分析:和猪比起来,牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收,是各种肉质中最高的。
烹调方法:牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同,出锅时可以放些胡椒、葱花等调料,汤的味道将更鲜美。
菜式推荐:海带牛骨汤
原料:海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。
制作:
1、海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水。
2、水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再烧开后转小火煮一个小时,放进葱段,加少许盐,生抽,调味即可。
此外,像猪肋排、大棒骨等骨头,也可以用来熬汤,但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻,很容易入味,因此从营养和口感上来说,最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。大棒骨与肘子骨比起来,胶原含量很丰富,也是做汤的好材料。
(责任编辑:苏雅婷 )
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