蒜子烧鳗鱼的做法

【主料】冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗

【配料】大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个（可选）、香菜一根

【调料】料酒6勺（啤酒也行）、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺

【做法】

1、冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2、用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3、剪去鱼背上的鱼鳍。

4、剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。

6、锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

8、放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。

11、老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。

12、当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。

13、翻炒均匀就可以上桌了！