蛤蜊冬瓜排骨汤

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

材料：

排骨200公克，冬瓜300公克，蛤蜊200公克，党参10公克，姜片5公克，水1500cc，盐少许，米酒少许。

做法：

1、排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水后洗净；蛤蜊放水中吐砂，备用。

2、冬瓜洗净、去皮、切成块状，备用。

3、取一汤锅，放入水1500cc，以大火煮沸后，放入作法1的排骨转小火煮约40分钟。

4、将党参、作法2的冬瓜块放入作法3的汤锅中，以小火煮约30分钟后，加入姜片、作法1的蛤蜊煮10分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。