蟹黄蚕豆怎么做？

蟹黄蚕豆是一道广受欢迎的美食，要做好这道美食的话首先要准备质量好的食材以及各种调味品，然后就可以动手操作了，但不同地方的人有不同的做法，因此下面为你介绍最流行的几种。

方法一

首先，备料：蟹黄粉和蚕豆为主料，调味料要有：大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油。

第一步：要先将蚕豆去掉外皮，再洗净沥干水份备用；

第二步：起锅烧油。热锅后倒入适量大豆油，依所准备的蚕豆多少为准；

第三步：把沥干水份的蚕豆倒入油锅开始炸，至少要炸到蚕豆外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的蚕豆沥油。

第四步：再起锅，倒入适量起酥油，烧热后再加入沥干油的蚕豆开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。

最后一步：散上蟹黄粉，拌均匀等待冷却下去即可。

方法二

食材：新鲜蚕豆

配料：八角，桂皮，花椒，香叶干，辣椒

做法：

1、新鲜蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净备用

2、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒用流动水略冲洗备用

3、取一只小锅，放入所以材料，加入水大火煮开后放入盐调味，转小火继续煮10分钟至熟

4、关火后让蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右，捞出装盘即可。

Tips：

1、食用蚕豆一定要煮熟了再吃，买回来新鲜的蚕豆如果比较嫩的话煮8分钟也熟了，老的话再多煮一会

2、为了更入味，煮好的蚕豆先不要盛出，放在锅里浸半个小时左右会更入味

3、蚕豆营养丰富，尤其是有增强记忆力的健脑作用，但易过敏者不宜食用。

方法三

原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料：盐5克、猪油5-10克。

做法

1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段；

2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味；

3、放入鲫鱼稍煎一会儿；

4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开；

5、去掉浮沫；加入猪油；煮30分钟汤即浓稠；蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

方法四

沙茶蚕豆鸡丁

原料

我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。

做法

1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟；蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份；

2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色；

3、倒入蚕豆翻炒2分钟；

4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。