天天美食之红烧五花肉不腻不弱

天天美食之红烧五花肉不腻不弱

五花肉是肥瘦兼有的肉，红白相间，用五花肉做出来的红烧五花肉，美味可口。

做红烧五花肉的烹调高手，当推北宋时期的大文豪苏东坡。苏东坡除了文才不凡之外，他还喜欢吃，他做出来的红烧五花肉被称为东坡肉，肥而不腻，色香味俱佳。

湖南的红烧五花肉是把五花肉切成块，下油锅煸干，然后，加入辣椒、酱油，再轰轰烈烈地烹。这样的红烧五花肉香有些霸道的意味，颇有《水浒传》中的江湖气息。 还有一种红烧五花肉，是先把五花肉连皮切成大块，煮40分钟左右，捞出来立刻放到冷水下冲凉。然后再煮半小时，再用冷水冲凉。这样反复3-4遍，最后，把五花肉红烧，再放入调好味的鱼露汁中浸，使其入味，再切片食之，味香而酥。

还有的人把五花肉随意挥洒地切成片，然后红烧，再放入米饭里蒸熟，吃起来充满米香和肉香。

四川人也做红烧五花肉，一块憨实的五花肉，经过巧手的红烧，就变成了一盘悦目的红烧五花肉。这种红烧五花肉吃起来辣、香、咸、焦，而且看上去也是五颜六色的，很美，犹如火爆明亮的诗情，动人心弦。

肥瘦兼有，不腻不弱，入口即化，格外爽口。这就是红烧五花肉的味道。尤其是不腻不弱这四个字，恐怕只有红烧五花肉才当得起。