古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鸡爪就是我们平时所吃的凤爪,相信对于这这一道食物很多人都是会垂涎三尺的,可是经常在外面所购买的鸡爪,在卫生这一块很受质疑,所以,介绍一下家庭凉拌鸡爪做法。
一、做法
1、准备好食材,把鸡爪洗干净,然后从中间斜着切开,把姜切片,蒜切碎。
2、烧水,把姜片放入水中,水开后放入鸡爪,倒入适量米酒和盐,煮5一6分钟,然后关火捞出。
3、用凉开水反复冲洗几次,直至鸡爪变凉,然后放入蒜米,鸡精(用少开水兑),生抽,再倒入陈醋约泡到鸡爪一半
4、搅拌均匀后放冰箱,中途翻两到三次,建议腌足12小时,非常脆口美味,哦,搅拌时要记得放酸辣椒,如果有麻油还可以加上一点。
二、如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
三、鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
事实上凉拌鸡爪可以起到一定的开胃效果,但是在做凉拌鸡爪之前要注意挑选好的鸡爪,鸡爪应该是肉皮色泽白亮,肤有光泽的,如果说鸡爪色泽黯淡无光……详细>>
卤肉可能在生活当中很少会吃到,但是鱼肉的营养价值也是公认的,它具有很好的补气养血以及静心安神的效果,大家所熟悉的阿胶制品确实都是用驴皮制……详细>>