红薯淀粉制作方法是什么?

淀粉在生活中的用处还是很多的，也是一种常见的食材之一，不过用于制作淀粉的原材料非常多，红薯淀粉还是很不错的，那么红薯淀粉制作方法是什么？能够制作淀粉的方法主要有两种，一是传统的手工制作，二是机器制作，若是自己在家里做的话，可以多了解一下传统的制作工艺。

传统生产的工艺流程如下：原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸和坐缸-撇浆-起粉-干燥。

⑴原料选择：要选择好加工淀粉的品种，要求淀粉含量高，带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料，而且在贮藏中会传染给别的薯块，易发生腐烂造成损失，因此要把病薯剔除干净。

⑵水洗：将鲜薯倒人缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。

⑶破碎：沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，块的大小为2厘米以下，以利于入磨。

⑷磨碎过滤：这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产品质量和淀粉产出率。

⑸兑浆：经过滤得到的淀粉乳放人大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。

⑹撇缸和坐缸：兑浆后约静置20-30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。

⑺撇浆过滤：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。

⑻起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。

⑼干燥：经过上述流程，获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采用日光晒干或送人烘房烘干。

详细大家对红薯淀粉制作方法是什么也都很清楚了。在制作红薯淀粉的过程中，必须要一步步的来，这样才能制作出营养价值高且味道好的淀粉。当然了淀粉的食用方法也需要多了解一下，才能让自己的饮食更加的丰富多彩。