古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
菜心也被称为是菜花,是一年或者是两年生的草本植物,大约高30厘米到50厘米左右,全体没有毛,起源于中国的南部,主要是由白菜经过长期的选择和栽培做成,从而形成了很多种不同类型的品种,主要是分布在我国的广东和广西,在我们的日常生活中,菜心应该要怎么来制作呢?
生长条件菜心喜温和气候,温度过高或过低,会导致菜薹纤细,产量低,质量差。菜心 (5张)菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同,种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃;叶片生长期需要的温度稍低,适温为15~20℃,20℃以上生长缓慢,30℃以上生长较困难。
菜薹形成期适温为15~20℃,在昼温为20℃,夜温为15℃时,菜薹发育良好,约20~30天可形成质量好、产量高的菜薹;在20~25℃时,菜薹发育较快,只需10~15天便可收获,但菜薹细小,质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。
营养含量菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。经济价值菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小,消费量也很小,属稀特蔬菜行列。
菜心在北方发展不起来,估计有如下原因:春夏季为菜心栽培适期,可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期,黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场;秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的,菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培;菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势,这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。
在90年代之后,随着社会经济的迅速发展人员之间的交流也变得越来越频繁,尤其是在广东地区的经济不断的高速发展,广东的人员遍布全国各地一些生活习惯和使用习惯也渐渐地扩散到国内各地。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
鱼肉大多具有细嫩鲜美的特点,而蒸制是最能吃出鱼本味的吃法。冬菜是以白菜或芥菜叶为材制作而成的咸菜,它的营养丰富,含有多种维生素,有开胃促……详细>>
坐锅点火倒入油,将蒜末微火炒香,放入银鱼,加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀,浇在菜上,入蒸锅蒸3分钟,出锅撒葱花、红尖椒即可。详细>>
银鱼洗净挤净水分,大蒜切末,红尖椒切碎,芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用;坐锅点火倒入油,将蒜末微火炒香,放入银鱼,加盐、酱油、……详细>>
中国菜样式是全世界最多最丰富的,有川菜丶粤菜丶湘菜丶鲁菜等等,几乎每个地区都有一类菜别。在菜的烹饪上也是有很多的煮饭,蒸煎炒炖等等各种的……详细>>