古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鱼的营养丰富是被世人所公认的,以其烹煮的鱼汤亦随之成为众多食客的选择。与煮肉汤相反,在煮鱼汤时先将水烧开再放鱼入煮,鱼汤的味道会更显鲜美。也有一些食肆会在煮鱼汤时加入几滴牛奶或少许啤酒,令鱼汤颜色更白,鱼肉更加滑嫩。这次以鲫鱼汤来浸煮豆腐,两者结合营养均衡,口感相宜。炮制时加入丝瓜和肉丸,起到增添菜肴风味和搭配的作用。
材料:鲫鱼1条、豆腐2砖、丝瓜100克、肉丸8粒、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
做法:鲫鱼处理好,以姜片、米酒和开水煮汤,然后过滤留汤备用;豆腐切小块备用;丝瓜去筋切件备用;开锅下油,爆香蒜头,下丝瓜翻炒片刻,加入适量鱼汤和肉丸煮开,然后加入豆腐,以盐、糖、胡椒粉调味后煮至材料熟透即成。
(责任编辑:杨绮琴 )
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