咖喱鳕鱼杂蔬煲

主料：

土豆1个、胡萝卜1根、燕麦片50g、鳕鱼100g

辅料：

尖椒1个、小红辣椒2个、酱状咖喱1包

做法：

1、锅中放入少许油，油烧热后放入土豆和胡萝卜翻炒；

2、炒至土豆呈现微微的透明，加入咖喱酱；

3、炒匀后加入已切块的鳕鱼；

4、再加入已经泡软的燕麦片；

5、加少许水，煮开后转中小火，加锅盖炖8分钟左右；

6、加入尖椒，继续炖2分钟，盛出，点缀小红椒即可。

膳食食疗：

1，土豆（又名马铃薯）的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

2，胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3，鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养颇为丰富，其中的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。