古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
科学实验证明，蛋肉在煎炸、烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的毒性作用。人们如果经常食用烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
专家研究发现，烧烤配蔬果有助于防癌。新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。
许多蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。因此，吃烧烤的时候用生菜包肉、喝果汁等都是不错的选择。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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