古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
【客家酿豆腐】
用料:豆腐9块、猪肉100克
调料:花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根
做法:
1、 把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;
2、 把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、 在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;
5、 在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6、 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
【咸蛋豆腐蒸肉饼】
用料:猪肉馅100克、豆腐100克、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根 、香葱少许、 姜少许
调料:生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、 淀粉少许、香油适量
做法:
1、 胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;
2、 豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;
3、以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少量淀粉;
4、用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;
5、将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个透明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上;
(责任编辑:杨绮琴 )
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