雪菜香油蒸茄子做法

主料：茄子3根

辅料：雪菜

调料：香油少许；盐1小勺；糖少许；鸡精。

做法：

1、茄子洗干净切成滚刀块。

2、放容器里备用，撒上适量的雪菜。

3、表面淋上少许香油，一小勺盐（雪菜加的多就少放点盐），半勺糖。

4、放进蒸屉或者电饭煲的蒸架上，盖上盖，蒸到茄子变色变软即可。

5、取出后加少许的鸡精搅拌均匀。

膳食食疗：

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

注意事项：

茄子要用这种南方的细长条茄子，蒸出来比较软烂， 那种圆茄子不适合，选这种茄子的时候要选长一些，粗细均匀，表皮比较饱满的是比较新鲜的。除了雪菜也可以用咸菜，酸菜，等等。