蛋黄芋头做法

用料：芋头适量、熟咸蛋黄适量、葱适量、淀粉适量、生抽适量、烹调油适量。

做法：

1、芋头洗净后放蒸上蒸熟。

2、稍凉后剥皮。

3、切成滚刀块。

4、调一碗淀粉水。

5、熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。

6、将蛋黄压碎。

7、炒锅倒油，炒香葱碎。

8、下入蛋黄碎小火炒到出泡，淋一点生抽。

9、淋入淀粉水，用打蛋器搅打均匀，如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。

10、倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可。

蛋黄芋头做法小贴士

1、如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。

2、淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。

3、如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。