清蒸肉酿面筋做法

原料：五花肉250克、面筋50克 葱 姜；

调料： 料酒 ；盐 ； 淀粉 各少许；

做 法：

1、五花肉洗净切成小方块。

2、把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。

3、绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。

4、肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。

5、肉里加入少许料酒、淀粉和水。

6、加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。

7、面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。

8、蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里。

小贴士：

1）绞肉机绞肉的量不要太多，上下会不均匀的。如果是螺杆式的，速度不要太快。

2）绞的时间不能太长，太长了会很细碎，渣渣的感觉也不好，所以差不多就行了。

3）肉买的时候肥肉要适当多一点，要不然做出来也是会柴的。

4）肉麽里一定要加一点水和生粉搅上劲，有助于增加口感。

5）肉不比鱼，蒸的时候要适合长一些，视量具体而定。一般20分钟，虚蒸8分钟。