古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
很多年轻人想吃面条的时候,一般都会直接去超市买压好的,买回来直接煮就可以了,但是,长时间以后,发现在超市买的面条,既不实惠,而且吃的口感慢慢也变得越来越不好,所以就想自己在家里压面条,但是又感觉很麻烦,浪费时间,那么怎么样就可以又快又好的要出筋道而且美味的面条呢,下面让我们一起来学习一下。
1、首先和一块面团,软硬皆可,因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲,弄的湿软的省力气。
2、把和好的面团在案板上用手整形成长条形状,等会儿方便压制。
3、将这块长方形面团两面沾上干面粉,把电动压面机控制面片宽度的开到最大档位。将面团压成面片。
4、将面片反复压制,同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉,两只手操作,左手拉着面片,右手撒粉,熟练后动作就快了。
5、如果和得面太多,或者是随着干粉的加入,面片变大不好操作了,可以先分割成两份分别操作。等面片到软硬适合做面条的时候,把长面片分割成15厘米左右的面片。当然面片不分割也可以,等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。
6、取一块剪短的面片,用自己喜欢的合适档位,压制成薄面片。
7、选择自己喜欢的档位,压成面条。如果此时面片软硬合适,可以不需要加干粉就可以直接压制面条了。如果有点湿却赶时间,可以在面片两面沾干粉再压制,面条就不容易粘连了。
8、面条压制好了,可以稍微拌一点干粉,防止粘连,等待下锅煮,如果一次制作过多,可以放入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。待食用时,开水下锅。
(责任编辑:杨绮琴 )
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