冬日八宝冬瓜羹

冬日八宝冬瓜羹

今天是民间的腊八节，这节目在北方很热闹，他们到了这一日就要食八宝粥、八宝饭，而这八宝多为甜食，有桂圆、红枣、莲子等。但南北的八宝却不一样，南方的八宝多为咸食，却有冬夏之分，夏时的八宝是芡实、薏米、扁豆等。

冬日的八宝是腊鸭肾、鲜鸭肾、叉烧等，今日我们也应应节，试用南方冬日八宝冬瓜羹，它亦是广东民间节日时常用的汤羹。它鲜美清润可口、健脾益气生津，且男女老少皆宜。

材料：腊鸭肾、鲜鸭肾各1个，鲜草菇、冬菇、莲子、鲜虾仁、叉烧各50克，猪瘦肉100克，冬瓜400克，生姜3片。

烹制：腊鸭肾、冬菇浸发；鲜草菇洗净，切对半，氽水，各材料分别切粒状。一起放进炖盅内，加入清水1000~1250毫升（约4~5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。