菠菜牛肉羹

菠菜牛肉羹

主 料：菠菜4两（约160克），免治牛肉6两（约240克），上汤3杯，蛋白2只量。

配 料：调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。

做 法：

1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。

2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。

3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。

备 注：

1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。

2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。