扁豆焖面做法

用料 ：扁豆 200克 新鲜面条 200克；葱 1段大蒜 2瓣；酱油 3勺（45ml）盐 1/2茶匙（3克）；清水 适量；

做法 ：

1、先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段。葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末。

2、炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味。

3、倒入扁豆。

4、加入酱料。

5、翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可。

6、加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟。水开后，将锅里的汤汁盛出备用。

7、改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油。

8、然后再码上另一半面条。

9、浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入）。

10、加盖用小火焖10分钟。

11、待汤汁收干后撒上蒜末。

12、用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

小贴士：

1、面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；

2、做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；

3、蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。