豆香咸蛋黄瓜盏做法

主料：肉末2两、咸蛋2个、蚕豆200g、黄瓜1根；

辅料：姜末；

调料：生粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、子五香粉；

做法：

1、基本原料集合；

2、肉末中加入姜末，料酒，生抽搅拌均匀腌制10分钟；

3、蚕豆加入适量的水，煮熟后捞出控干水分稍凉；

4、咸蛋去壳；

5、煮熟的蚕豆+咸蛋一起放入搅拌机中搅打成泥；

6、蚕豆泥与肉末充分搅合，加入生粉2勺子，继续搅拌均匀；

7、黄瓜洗净后切断，挖去中间的瓤；

8、将蚕豆咸蛋肉泥塞入黄瓜中间；

9、上蒸锅，水烧开后，中小火蒸熟即可；

膳食食疗：

1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

2、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

3、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。