南乳猪蹄做法

【原料】：

猪蹄一只腐乳五——八块 腐乳汁一汤匙；

【配料】：

冰糖两颗（可省略） 姜三片 葱三段 八角一个；

【调料】：

生抽一汤匙；老抽三分之一汤匙；料酒一汤匙；鸡精三分之一茶匙（孕妇可用高汤或者鸡汤代替）；

做法：

1、原料。

2、猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3、猪蹄炒去水分，微微发黄，把多余的油全部倒掉，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

4、放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

5、兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火闷烧一小时到软烂即可。

6、大火收汁。出锅放点鸡精。