翡翠松子屋做法

菜 名：翡翠松子屋

主 料：粟米、红萝卜粒各300克，松子25克，青瓜粒250克，虾仁60克，鲜鱿粒100克，葱花35克，姜末30克，芹菜末20克，湿香菇粒30克。

配 料：青椒（圆形）10粒，湿生粉25克，生油250克。味精10克，蚝油15克，麻油、胡椒粉各5克，上汤50克。

做 法：

1、青椒洗净，上端切出，挖去瓤籽，再放开水中焯片刻，捞出沥干水分，底部做盛器，上端用红椒尾装饰作盖用。

2、松子用油炸熟后待凉，青瓜粒、红萝卜粒用沸水滚过。起镬下油把虾仁、鲜鱿粒拉油后，沥干油。姜末、红萝卜粒、湿香菇粒、青瓜粒、芹菜末翻炒后，再加虾仁、鲜鱿粒、松子、味精、蚝油、胡椒粉、麻油，最后撒入葱花，勾芡翻炒，然后分装入各青椒内，上盖即成。

特 点：色泽青翠、颜色多样，爽口。

备 注：青椒在焯水时，可在水中加少许生油，增强青椒的光彩。