老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气

老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气

正值鲜竹笋上市时节，有消化不良、咳嗽痰多、便秘等症状的老年人不妨试试豌豆荚炒竹笋。

取鲜竹笋300克，豌豆荚100克，红菜椒100克，香菇2朵，姜、淀粉、味精、食盐、调和油适量。将鲜竹笋、豌豆荚、香菇洗净切片，菜椒洗净去柄和籽，切块，姜切丝；先将鲜竹笋、豌豆荚和香菇过沸水煮熟，捞出，甩干备用。取碗，加入少量淀粉，倒入适量清水，放少量味精，调匀做勾芡备用。热锅热油后，倒入姜丝翻炒，而后加入菜椒，翻炒片刻，倒入竹笋、豌豆荚和香菇，翻炒至香味释出，放适量盐，倒入淀粉勾芡液，拌匀即可出锅。需要提醒的是，竹笋要挑细的，鲜嫩好吃。

中医认为，竹笋有利膈爽胃、清热祛痰、消渴益气等功效，对于老年人常见的气郁不舒、胸腹胀满、热痰咳嗽、心胃有热、烦热口渴以及大便不畅等症状具有较好的防治效果。此外，竹笋和豌豆荚都含有大量的纤维素，不仅能促进胃肠蠕动，提高消化动力，还能促排便，去积食。