紫菜蛋丝馄饨的做法

材料：猪肉馅馄饨皮、鸡蛋、姜末、高汤、香葱花、生抽、料酒、芝麻香油、鸡精、油。

做法：

1、猪肉馅中加入姜末、生抽、料酒、鸡精沿一个方向搅拌上劲儿，加入芝麻香油（5ml）拌匀腌制10分钟入味。鸡蛋在碗中打散。

2、用刷子蘸油均匀地刷满平底锅的锅底，然后中小火烧至五成热，倒入蛋液，握住锅把转动锅身，使蛋液均匀地铺满锅底，待蛋皮四边微微有些翘起时，轻轻翻个面，再略烘一下，蛋皮就摊好了。

3、将摊好的蛋皮取出，稍凉后切成细细的蛋丝待用。

4、取一张馄饨皮，将适量馅料放在馄饨皮中间，然后将两边折起包住馅料，再将两边合起捏紧即成馄饨生坯。

5、高汤倒入锅中，大火烧开，下入包好的馄饨煮至浮起，然后下入紫菜、蛋丝，即可关火盛入碗中，再加入香葱花，淋入剩余的芝麻香油（5ml）调味即可。