古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
黄豆芽的营养价值
由于酶的作用,豆子在发芽过程中,更多矿物质元素(钙、磷、铁、锌等)被释放出来,这又增加了矿物质在人体中的利用率。
与黄豆一样,黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效。如因热症导致口干舌燥,咽喉疼痛者食用能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。
接下来,再来看看绿豆芽的营养价值有哪些吧。
绿豆芽的营养价值
绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。
绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。
绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变,对长期吸烟者,尤具防癌作用。
(责任编辑:苏雅婷 )
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黄豆芽和绿豆芽,虽然都是豆芽,但其营养价值却是不同的。 黄豆芽的营养价值 由于酶的作用,豆子在发芽过程中,更多矿物质元素(钙、磷、铁、锌……详细>>
黄豆芽和绿豆芽,虽然都是豆芽,但其营养价值却是不同的。 黄豆芽的营养价值由于酶的作用,豆子在发芽过程中,更多矿物质元素(钙、磷、铁、锌等……详细>>
研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物……详细>>
营养上,根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因……详细>>
常吃的菜肴,大多是果实、茎叶,但有些食物如果在发芽的时候就吃,会有意想不到的丰富营养。豆类和谷物都是种子,积聚着孕育下一代的力量,蕴藏的……详细>>