凉拌秋葵的家常做法

做法一

材料：秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1、5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油1小匙。

做法

1、秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。

2、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3、搅拌均匀。

4、锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

5、立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

6、把秋葵码盘。

7、淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

小提示

1、秋葵不宜汆烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。

2、此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。

做法二

原料：秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2个。盐2克、油5克、辣椒面3克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克。

做法

1、秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。

2、锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

3、把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。

4、秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。

做法三

食材：秋葵、蒜、辣椒。

做法

1、秋葵洗净去蒂。

2、蒜与辣椒分别剁成末。

3、取一锅，注入水烧开，加入几滴油和少许盐，放入秋葵，汆几分钟。

4、捞出后放入准备好的冰水里侵泡一会捞出装盘。

5、炒锅烧热下油，放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。

6、关火后，将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。

做法四

主料：秋葵200g、酱油15ml、蚝油3g、大蒜4瓣、醋少许、白砂糖少许。

步骤

1、先调制调料汁，把大蒜切成薄片。

2、按比例加入生抽、蚝油、醋、糖拌匀，放置在一边，充分让蒜味渗出来。

3、把秋葵用淡盐水洗净。

4、放入开水中，煮5分钟左右。

5、捞出用冷水拔凉。

6、控干水分后，切去根蒂。

7、整齐地放入盘中。

8、浇上调制好的调料，蘸时即可。