秘制凉拌招牌菜

香柚拌大虾

材料：鲜活基围虾、柚子、香菜、红辣椒、橄榄油、味噌酱

做法：

1、基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部份的外壳，只留头尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；红椒切细条。

2、味噌酱用橄榄油澥稀。

3、将虾、柚子、放入大碗，加入拌好的酱料拌匀，再加入香菜、红椒略拌即可。

韭菜拌小鱼

材料：鱼罐头、韭菜

做法：

1、韭菜洗净，整段焯水后捞出改切小段。

2、将罐头小鱼倒入，拌匀即可。

炝拌翠笋丝

材料：莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油

做法：

1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。

2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将1中的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。

薄荷水乳酪拌番茄

材料：番茄、薄荷叶、水牛乳酪、橄榄油、黑胡椒粒

做法：

1、番茄洗净切片，水牛乳酪切片，间隔码放。

2、将新鲜薄荷叶用手揪碎，撒上，倒入橄榄油，吃时拌入现磨黑胡椒粒即可。