食用小黄鱼应注意什么？小黄鱼的做法与功效

黄鱼虽然有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，但在营养角度方面，大黄鱼与小黄鱼的营养价值并无太大的差别。今天主要来介绍一下吃小黄鱼的好处、做法及注意事项，一起来看看吧！

小黄鱼的营养价值及功效

1、从营养方面来分析，小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。

2、从中医的角度来说，黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效；主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。

小黄鱼的常见做法大全

香酥小黄鱼

做法：

1、把小黄鱼治净，对剖成两半，纳盆加姜葱汁、料酒、柠檬片、干辣椒节、花椒和胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。

2、锅里放色拉油烧至六成热，下小黄鱼炸至表面硬挺时，转小火浸炸至内外酥脆，捞出来沥油，晾冷后装盘，配椒盐味碟即可上桌。

干煎小黄鱼

食材：小黄鱼300克、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片

做法：

1、刮去小黄鱼的鱼鳞，清理干净内脏和去除鱼腮和鱼鳍，冲洗干净。

2、用厨房纸吸干小黄鱼表面水份，每面均匀撒上1/4茶匙的盐，放在漏网中，在风口处吹2小时。把吹干好的小黄鱼两面均匀撒上淀粉。

3、锅烧热后，倒入油，放入姜片，放入小黄鱼，煎至两面金黄。

清蒸小黄鱼

食材：小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油。

做法

1、小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等 上锅蒸7分钟。

2、捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。

红烧小黄鱼

食材：小黄鱼三条

做法

1、小黄鱼洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油，开大火。

3、 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4、鱼熟放入葱花及味精即可。

小黄鱼食用禁忌：

一般人均可食用，过敏体质的人应慎食；急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食；荞麦与黄花鱼食物相克，因为黄花鱼多脂，而荞麦性寒，多食不易消化。

温馨提示：小黄鱼营养丰富，又有很好的食疗作用，如果人们在膳食中能经常安排适量的小黄鱼，对自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黄鱼的鱼刺稍多，如果是给孩子或老年人食用的话，选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。