营养菜谱鲜果烩虾球

烹制材料

材料：新鲜虾仁（300g）、火龙果（1个）、奇异果（1枚）、圣女果（5颗）

调料：盐（1茶匙）、白胡椒粉（1/3茶匙）、淀粉、白砂糖（各1汤匙）、蛋清（1/2只）、绍兴黄酒（1汤匙）、番茄沙司50g。

烹制方法

将新鲜的虾仁用牙签挑去虾线，剁碎成虾蓉。

在虾蓉中调入盐（1/2茶匙）、绍兴黄酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清，再混合均匀，放入冰箱中冷藏1小时待用。

火龙果对半剖开，用挖球器将火龙果的果肉挖成圆球，再将余下的果肉碎挖出，保留1/2的火龙果外壳，当做盛器。

将奇异果削去外皮，再用挖球器挖成圆球；圣女果对半切开，待用。

中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时，将冷藏过的虾蓉放入手中，挤成大小同水果球一般的虾球，放入锅中炸制成金黄色（约3分钟），随后捞出沥干油分。

最后在锅中留底油，烧热后放入各种材料，调味后混合搅炒均匀，盛入火龙果壳中即可。