苦瓜的吃法（做法）大全

苦瓜的吃法（做法）大全

一、炒着吃

清炒苦瓜

材料：苦瓜3根、小葱2根

调味料：盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形；将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上；小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

凉瓜牛肉

材料：牛肉150g、凉瓜250g、油适量、盐适量、生粉适量、蒜适量、糖适量、料酒适量

做法：凉瓜洗净，取凉瓜皮备用；牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上；热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用；重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒；当凉瓜熟时加入炒好的牛肉；加一点盐和蚝油调味即可。

苦瓜炒蛋

材料：鸡蛋、苦瓜、植物油、盐、糖、料酒鸡精

做法：鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

干煸苦瓜

材料：苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量

做法：准备肉末；干辣椒；花椒；葱姜蒜末备用；苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净；然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味；腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净；起锅放油，放入苦瓜煸炒；苦瓜水分干了就可出锅备用（煸炒时间不宜过长）；锅里留底油，放入肉末翻炒；等肉末变色，放入干辣椒；花椒；葱姜蒜煸香；然后跟肉末一起炒匀；再放入苦瓜；翻炒均匀；加盐，鸡精，酱油调味；翻炒均匀即可。

二、煮粥

苦瓜粥

材料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

做法：苦瓜去瓤，切成小丁块；粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。

这是一道浙江菜。

三、蒸着吃

苦瓜镶肉

材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；

调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

做法：苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中；锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

四、煮汤

苦瓜鸡脚瘦肉汤

材料：苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量

做法：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用；苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块；取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

功效：清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。

苦瓜鲫鱼汤

材料：鲫鱼2条、苦瓜1根、口蘑适量、盐适量

做法：将苦瓜切成大块；鱼洗净猛火煎一下；小清水煮汤；加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味。

五、凉拌

苦瓜拌芹菜

材料：苦瓜、芹菜各150克、芝麻酱、蒜泥各适量

做法：先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。

本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。

六、泡茶

苦瓜茶

材料：苦瓜1个、绿茶适量

做法：将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。

此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。

七、榨汁

苦瓜汁

材料：鲜苦瓜500克

做法：先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。

本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。